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The Negro North BOREALIS Face CLASSIC - Natasha Algaba

El helado como un producto alimenticio es susceptible a la contaminación, principalmente de leche y sus derivados, y en casos raros cuando se hace uso de huevos o derivados. Los microorganismos más preocupantes son las enterobacterias y  en una escala más pequeña y levaduras.


Enterobacterias son los que indican contaminación fecal, ya que están presentes en el tracto intestinal de humanos y otros animales. En esta categoría, como indicant de contaminación es la Escherichia coli, además de Salmonella, que puede causar fiebre, tifoidea y paratifoidea. Sin embargo, los hongos pueden contaminar los alimentos que pueden ser utilizados en los helados, y productos de cereales por micotoxinas, que pueden convertirse en agentes hepatocancerígenos.


Para evitar la contaminación, es necesario seleccionar las materias primas de buena calidad, la promoción de un tratamiento térmico, y el control del proceso de fabricación y almacenamiento. Aunque la leche es uno de los ingredientes de la contaminación más favorable, al contrario de lo que muchos piensan, la pasteurización debe ser en todo el jarabe, aunque se utilice una leche pasteurizada o UHT.


¿Por qué?


Porque mismo que la leche no se queda contaminda, otros ingredientes pueden y, en consecuencia, contaminar la leche, y se nutre de ella. Bueno, no es de extrañar que la leche es uno de los alimentos más fáciles de echar a perder, se compone de unas condiciones óptimas para la proliferación de microorganismos, tales como el agua y el azúcar en grandes cantidades, que sirve como alimento para los microorganismos. Por tanto, es esencial para la seguridad alimentaria de todos su mix (mezcla de los ingredientes) sea pasteurizada.


La pasteurización es un tratamiento térmico que se somete la mix a las altas temperaturas y el tiempo ideal para eliminar los microorganismos patógenos (causantes de enfermedades) y reducir la carga de microorganismos de deterioro (que reducen la vida de los helados).

  Enfriar mas rápido possible para que el mix no se queda mucho tiempo en las temperaturas criticas de desarrollo de microorganismos.    

El ciclo de pasteurización consiste en:
• Calentar el jarabe hasta una temperatura de al menos 65 ° C.
• Permanecer en el momento adecuado y la temperatura.

  • 65 ° C / 30 minutosBalance New Rojo New ML22BUR Balance rqwE6BrW
    • 75°C / 25 segundos
    • 85°C / 15 segundos  
    • O otras temperaturas y tiempos que sean equivalentes aquellos requeridos por sulegislación.                                                                                           

 

 

La pasteurización, también proporciona varios beneficiosNegro BOREALIS CLASSIC North Face The para el helado.CLASSIC North Face The BOREALIS Negro Las altas temperaturas permiten una mejor mezcla de ingredientes, así como un mix libre de contaminación, dispone de más tiempo para madurar.


La maduración es un paso importante en un helado de buena calidad. Face The North CLASSIC Negro BOREALIS Aquí, el jarabe va a \"madurar\" a 4 ° C durante al menos 4 horas y un máximo de 24 horas. Esto permite que varias reacciones tienen lugar en el jarabe, como la intensificación del sabor, y la acción de los estabilizadores y emulsionantes, la cristalización de la grasa, lo que resulta en un helado más cremoso, suave y sabroso.


Un pasteurizador debe ser capaz de controlar con precisión la temperatura y tiempo de pasteurización, por lo que el tratamiento térmico no sea excesiva The BOREALIS Negro Face CLASSIC North o ineficiente, reducir la temperatura de la mix tan pronto como sea posible, y el control de la temperatura de maduración a 4 ° C The CLASSIC Negro Face BOREALIS North exactamente. Además de otros criterios comoFace The North CLASSIC BOREALIS Negro el consumo de energía, y el sentido práctico, como el ciclo automático, es decir, después de programar la temperatura de calentamiento deseado, el dispositivo aumenta la temperatura, que sigue siendo elCLASSIC BOREALIS North The Face Negro momento ideal (ya pre-programados en la máquina), menor Negro CLASSIC The BOREALIS Face North y cuando la temperatura alcanza los 4 ° C se inicia el proceso de maduración, dejando al operador libre para otras actividades.

 

Sorvetes e Casquinhas – Ed.77 – Pág. 32 a 39 Negro The North Face CLASSIC BOREALIS

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Detalle del artículo Composición
  • Composición Exterior : Textíl
  • Composición Interior : Textíl
  • Dimensiones
  • Altura : 47.0cm
  • Ancho : 37.0cm
  • Profundo : 21.0cm
  • Volumen : 36.5l
  • Peso : 1160g
  • Informaciones Especificaciones exteriores :
       Espalda acolchada o rellena
    Asas :
       Tirantes cartera/ mochila con tirantes regulable y acolchado
    Bolsillos interiores :
       Bolsillo para el bolígrafos : 4
       Bolsillo interior sin cierre : 4
       Número de compratimiento : 2
       Compartimiento para el ordenador acolchado : 1
       Bolsillo interior con cierre cremallera : 1
       Compatimento para el teléfono : 1
    Bolsillos exteriores :
       Bolsillo exterior : 2
       Bolsillos exteriores con cierre : 1
    Cierre :
       Cierre con cremallera
    Referencia de producto Spartoo 6681947
    Puntos de fidelidadGana  152 puntos de fidelidad