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El helado como un producto alimenticio es susceptible a la contaminación, principalmente de leche y sus derivados, y en casos raros cuando se hace uso de huevos o derivados. Los microorganismos más preocupantes son las enterobacterias y  en una escala más pequeña y levaduras.


Enterobacterias son los que indican contaminación fecal, ya que están presentes en el tracto intestinal de humanos y otros animales. En esta categoría, como indicant de contaminación es la Escherichia coli, además de Salmonella, que puede causar fiebre, tifoidea y paratifoidea. Sin embargo, los hongos pueden contaminar los alimentos que pueden ser utilizados en los helados, y productos de cereales por micotoxinas, que pueden convertirse en agentes hepatocancerígenos.


Para evitar la contaminación, es necesario seleccionar las materias primas de buena calidad, la promoción de un tratamiento térmico, y el control del proceso de fabricación y almacenamiento. Aunque la leche es uno de los ingredientes de la contaminación más favorable, al contrario de lo que muchos piensan, la pasteurización debe ser en todo el jarabe, aunque se utilice una leche pasteurizada o UHT.


¿Por qué?


Porque mismo que la leche no se queda contaminda, otros ingredientes pueden y, en consecuencia, contaminar la leche, y se nutre de ella. Bueno, no es de extrañar que la leche es uno de los alimentos más fáciles de echar a perder, se compone de unas condiciones óptimas para la proliferación de microorganismos, tales como el agua y el azúcar en grandes cantidades, que sirve como alimento para los microorganismos. Por tanto, es esencial para la seguridad alimentaria de todos su mix (mezcla de los ingredientes) sea pasteurizada.


La pasteurización es un tratamiento térmico que se somete la mix a las altas temperaturas y el tiempo ideal para eliminar los microorganismos patógenos (causantes de enfermedades) y reducir la carga de microorganismos de deterioro (que reducen la vida de los helados).

  Enfriar mas rápido possible para que el mix no se queda mucho tiempo en las temperaturas criticas de desarrollo de microorganismos.    

El ciclo de pasteurización consiste en:
• Calentar el jarabe hasta una temperatura de al menos 65 ° C.
• Permanecer en el momento adecuado y la temperatura.

  • 65 ° C / 30 minutos4 Energy ink Niño Sala Legend aqua Originals Ace adidas White 17 RqwtS06
    • 75°C / 25 segundos
    • 85°C / 15 segundos  
    • O otras temperaturas y tiempos que sean equivalentes aquellos requeridos por sulegislación.                                                                                           

 

 

La pasteurización, también proporciona varios beneficiosArthur Aston Aston Aston Marrón Marrón Arthur RENE Arthur RENE RENE para el helado.Aston Marrón Arthur RENE Aston Arthur Arthur Marrón RENE Aston RENE Las altas temperaturas permiten una mejor mezcla de ingredientes, así como un mix libre de contaminación, dispone de más tiempo para madurar.


La maduración es un paso importante en un helado de buena calidad. Marrón Arthur Aston Marrón Arthur Aston RENE Aston RENE RENE Arthur Aquí, el jarabe va a \"madurar\" a 4 ° C durante al menos 4 horas y un máximo de 24 horas. Esto permite que varias reacciones tienen lugar en el jarabe, como la intensificación del sabor, y la acción de los estabilizadores y emulsionantes, la cristalización de la grasa, lo que resulta en un helado más cremoso, suave y sabroso.


Un pasteurizador debe ser capaz de controlar con precisión la temperatura y tiempo de pasteurización, por lo que el tratamiento térmico no sea excesiva Arthur Aston Arthur Arthur RENE Marrón RENE Marrón Aston RENE Aston o ineficiente, reducir la temperatura de la mix tan pronto como sea posible, y el control de la temperatura de maduración a 4 ° C Marrón Aston Arthur Aston Marrón Arthur RENE Aston RENE RENE Arthur exactamente. Además de otros criterios comoArthur Marrón RENE Arthur Aston Arthur RENE Aston RENE Aston Marrón el consumo de energía, y el sentido práctico, como el ciclo automático, es decir, después de programar la temperatura de calentamiento deseado, el dispositivo aumenta la temperatura, que sigue siendo elRENE RENE Arthur Arthur Arthur RENE Marrón Aston Aston Marrón Aston momento ideal (ya pre-programados en la máquina), menor RENE Aston Arthur Aston Aston Arthur Marrón Arthur RENE Marrón RENE y cuando la temperatura alcanza los 4 ° C se inicia el proceso de maduración, dejando al operador libre para otras actividades.

 

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Detalle del artículo Documentos profesionales, dossieres y otros libros tendrán un espacio en el modelo Rene diseñado por Arthur & Aston. Todo un clásico, la marca apuesta por un colorido en marrón y una confeccción en cuero. La talla mediana de este portafolios es una verdadera ventaja. completa perfectamente este ejemplo de marroquineria. VentajaPiel de bobino flexible
Composición
  • Composición Exterior : Piel , cuero
  • Composición Interior : Textíl
  • Dimensiones
  • Altura : 13.0cm
  • Ancho : 3.0cm
  • Profundo : 11.0cm
  • Volumen : 11.3l
  • Peso : 500g
  • Informaciones Asas :
       Asas/ bandolera regulable
    Bolsillos interiores :
       Número de compratimiento : 2
       Compartimiento para el ordenador acolchado : 1
       Bolsillo interior con cierre cremallera : 1
       Bolsillo interior sin cierre : 1
    Bolsillos exteriores :
       Bolsillos exteriores con cierre : 2
    Cierre :
       Cierre con cremallera
    Accesorios :
       Tira de sujeción para el ordenador
    Referencia de producto Spartoo 909011
    Puntos de fidelidadGana  358 puntos de fidelidad